Rendez-vous annuel de la "brousse calédonienne authentique", la foire de Koumac attire sur le champ de foire de nombreux visiteurs grâce à sa tradition. Au programme : rodéos, course de chevaux, horse ball… C'est aussi une foire artisanale, qui expose l'ensemble de la production locale : sculptures, vanneries et bien d'autres particularités méconnues de la métropole.