« ZANZIBAR » est une sorte de carnet de voyage à deux mains, une rencontre entre un regard de photographe, et celui d’un artiste peintre, un livre de voyage « habité ».
L’ensemble de ce travail est le fruit de longs séjours répétés, étalés sur 10 ans, entre 1993 et 2002.

Les documents iconographiques sont, dans leur grande majorité, des photographies en couleur et en noir et blanc d'Herman Bertiau, auxquelles s’ajoutent, ça et là, des aquarelles et des peintures de Philippe Deltour.

En outre, des photos d’archives en noir et blanc provenant des National Archives of Zanzibar, des cartes postales anciennes provenant de la collection privée du peintre John Da Silva, et des portraits en studio réalisés dans les années 50 par des photographes locaux, constituent un matériel supplémentaire de choix pour illustrer l’introduction historique.

Les textes, écrits pour la plupart par Philippe Deltour, sont le fruit d’un travail littéraire réalisé sur place, fait d’impressions et d’observations fines et sensibles.

Conçu comme une déambulation paresseuse à travers Zanzibar, l’ouvrage est structuré et rythmé dans l’esprit d’un carnet de voyage, dans lequel chaque double page s’apparente à une création graphique.
Cette déambulation se présente comme une série d’aller et retour entre la ville de Stone Town et le reste de l’île.